牡蠣の季節ももう最後ですが、じつは今が一番旬。大きな牡蠣が手に入ったので美味しいオリーブオイルでオイルコンフィにしました。魚介は海水で洗うのが一番おいしい。きれいな海水で洗って、ふかずにそのまま調理すると、エキスがたっぷりとれます。低温で決して煮立たせないように。コンフィは茶葉を入れて炊いた茶飯に乗せて、エキスとオイルをたっぷりかけたら、最後に醤油をひとたらし。最高の季節の名残が楽しめます。
牡蠣 Oyster ニンニク Garlic オリーブオイル Extra virgin olive oil 塩 Sea salt
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小さな島での、古くて新しい暮らし。庭の美しい古民家で、火をつかった伝統的な保存食や道具を手作りする日々です。美味しいものや素敵な道具を探して、フレブルと一緒にキャンピングカーで旅に出ることも。ぜひ、チャンネル登録よろしくお願いします！
