筍の塩漬け・スパイスオイル漬け

足が速い(=くさりやすい)筍(たけのこ)ですが、じつは保存食にも向いています。

今回は、海が見えるところで掘った筍を塩漬けとスパイスオイル漬けに。ゆで方は簡単。米ぬかをひとつかみ入れた水をはって、やわらかくなるまでゆでたらそのままゆで汁に漬けて一晩。オイル漬けは保存もききますし、なによりそのまま食べられます。野菜やジャガイモと炒めたり、グラタンやピザの具にしても。塩漬けは1年でも保存がききます。使うときは薄い塩水で塩抜きして使います。

●材料 筍(米ぬかで下茹で済み) 海塩 ガラムマサラ 米油

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小さな島での、古くて新しい暮らし。庭の美しい古民家で、火をつかった伝統的な保存食や道具を手作りする日々です。美味しいものや素敵な道具を探して、フレブルと一緒にキャンピングカーで旅に出ることも。ぜひ、チャンネル登録よろしくお願いします!

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この記事を書いた人

無添加ジャンキー|台湾帰りの薬膳家

10年の海外生活と古民家暮らしがきっかけで、自然治癒力を高める無添加ごはん&食薬に目覚める。酒好き肉食でも『きもちいぃ~カラダ』を目指すコツを発信中!

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